Kodėl avokado pasirinkimas yra menas, o ne atsitiktinumas

Stovite prie vaisių ir daržovių skyriaus, rankoje laikote avokadą ir jaučiatės lyg spėliojate ateitį? Suprantu jus puikiai! Per daugelį metų esu matęs nesuskaičiuojamą kiekį žmonių, kurie grįžta namo su arba kietu kaip akmuo, arba jau pernelyg subrendusiu avokadu. O juk niekas nenori sugadinti savo guacamole ar avokado toasto planus dėl blogai pasirinkto vaisiaus!

Tikroji tiesa yra ta, kad profesionalūs virėjai naudoja konkrečius metodus, kurie padeda kiekvieną kartą pasirinkti idealų avokadą. Ir šiandien aš pasidalinsiu šiais įslaptintais triukais su jumis. Nebereikės spėlioti ar tikėtis geriausio – po šio straipsnio tapsite tikrais avokado ekspertais!

Pirmasis būdas: spalvos kodas, kuris niekada neapgauna

Daugelis žmonių mano, kad žalias avokadas yra nesubrendęs, o tamsiai žalias ar beveik juodas – tobulas. Na, tai tik iš dalies tiesa, ir čia slypi pirmoji klaida!

Spalva iš tikrųjų daug pasako, bet reikia žinoti, kokią avokado veislę renkate. Hass avokadai (tie mažesni, su nelygiu odu) tikrai tamsėja bręsdami – nuo ryškiai žalios iki beveik juodos spalvos. Tačiau jei ieškote avokado, kurį valgysit šiandien ar rytoj, ieškokite tamsiai žalios spalvos su lengvais purpuriniais atspalviais. Jei avokadas visiškai juodas, gali būti, kad jis jau peržiūrėtas.

O štai kitos veislės, pavyzdžiui, Fuerte ar Bacon, išlieka žalesnės net ir subrendusios! Taigi spalva nėra vienintelis rodiklis, kurį turėtumėte naudoti. Bet tai puikus pradinis taškas.

Praktinis patarimas: jei parduotuvėje matote tik šviesiai žalius avokadus, nepulkite į paniką. Tiesiog nusipirkite juos ir leiskite subręsti namuose ant palangės. Tai užtruks 3-5 dienas, bet jūs turėsite tobulai subrendusį vaisių tada, kai jums jo reikės.

Antrasis būdas: švelnaus spaudimo technika

Dabar pereikime prie metodo, kurį naudoja beveik visi profesionalūs virėjai – švelnaus spaudimo testo. Bet čia yra labai svarbus niuansas, kurį daugelis praleidžia!

Niekada nespauskite avokado nykščiu ar vienu pirštu! Kodėl? Nes taip galite pažeisti vaisių vidų, palikdami tamsias dėmes, kurios vėliau sugadins jūsų patiekalą. Vietoj to, imkite avokadą į delną ir švelniai spauskite visa ranka. Jei jis lengvai pasiduoda, bet nejaučiasi pernelyg minkštas – puiku, jis subrendęs!

Štai kaip interpretuoti tai, ką jaučiate:

Kietas kaip akmuo – reikia dar 4-7 dienų brendimo namuose. Puikus pasirinkimas, jei planuojate į priekį.

Šiek tiek pasiduoda, bet vis dar tvirtas – subręs po 1-2 dienų. Idealus, jei pirkite šeštadienį ir norite valgyti pirmadienį.

Lengvai pasiduoda švelniam spaudimui – tobulas dabar! Valgykite šiandien ar rytoj.

Labai minkštas, beveik spaudžiasi – greičiausiai peržiūrėtas. Viduje gali būti tamsių dėmių ar net puvimo požymių.

Trečiasis būdas: kotelio triukas, kurį žino tik profesionalai

Šis metodas yra absoliučiai genialus ir daugelis žmonių apie jį net nėra girdėję! Pažvelkite į avokado viršų, kur buvo prisegtas kotelis. Matote tą mažą, sauso kotelio likutį? Švelniai jį nuimkite.

Jei po koteliu matote:

Šviesiai žalią spalvą – avokadas tobulai subrendęs ir švieži viduje. Pirkite nedvejodami!

Geltoną ar rusvą spalvą – avokadas galbūt šiek tiek per subrendęs, bet vis dar valgomas. Galite pirkti, jei planuojate suvalgyti iš karto.

Tamsiai rudą ar juodą spalvą – deja, šis avokadas jau peržiūrėtas. Viduje greičiausiai rasite tamsių dėmių. Grąžinkite jį į lentyną.

Vienas svarbus pastebėjimas: kai kurios parduotuvės nemėgsta, kai pirkėjai nuima kotelius nuo visų avokadų, nes tai gali paspartinti gedimo procesą. Todėl naudokite šį metodą atsakingai – tik tiems vaisiams, kuriuos tikrai planuojate pirkti!

Ketvirtasis būdas: formos ir paviršiaus analizė

Avokado išvaizda gali daug pasakyti apie jo kokybę, ir tai yra kažkas, ką profesionalūs virėjai visada tikrina. Pirma, pažvelkite į bendrą formą. Idealus avokadas turėtų būti vienodos formos, be keistų išsikišimų ar įdubimų.

Dabar apžiūrėkite odą. Lengvi nelygūmai yra normalūs, ypač Hass veislės avokadams. Bet ieškokite šių įspėjamųjų ženklų:

Tamsios minkštos dėmės – tai reiškia, kad avokadas buvo sumuštas ar nukritęs. Viduje tose vietose bus rudos, nevalgomos dalys.

Įtrūkimai odoje – oro ir bakterijų patekimas į vidų. Praleiskite tokį vaisių.

Labai susiraukšlėjusi oda – reiškia, kad avokadas jau seniai subrendęs ir greičiausiai džiūsta viduje.

Štai mano asmeninis patarimas: jei matote avokadą su tobula forma ir švaria oda, bet jis jaučiasi šiek tiek per kietas jūsų poreikiams – vis tiek pirkite jį! Geriau nusipirkti šiek tiek nekibrendusį, bet nesumuštą avokadą, nei tobulai subrendusį, bet su paslėptais defektais.

Penktasis būdas: sunkumo testas, apie kurį niekas nekalba

Štai dar vienas profesionalų naudojamas triukas: gero avokado svoris. Imkite avokadą į ranką – jis turėtų jaustis sunkesnis, nei atrodo. Kodėl? Nes geras, šviežias avokadas pilnas drėgmės ir aliejų.

Jei avokadas jaučiasi lengvas savo dydžiui, tai gali reikšti, kad jis jau pradėjo džiūti viduje. Net jei išoriškai atrodo gerai, viduje gali rasti sausą, skaidulotą minkštimą vietoj tos kreminės tekstūros, kurios tikitės.

Kaip tai patikrinti praktiškai? Pasiimkite kelis panašaus dydžio avokadus ir palyginkite jų svorį. Tas, kuris jaučiasi sunkiausias, greičiausiai bus šviežiausias ir skaniausias.

Kaip pagreitinti ar sulėtinti avokado brendimą namuose

Gerai, dabar jau žinote, kaip pasirinkti tobulą avokadą parduotuvėje. Bet ką daryti, kai grįžtate namo? Čia prasideda antroji dalis nuotykio!

Jei jūsų avokadai per kieti ir norite juos suvalgyti greičiau, štai keletas patikrintų metodų:

Popierinis maišelis su bananu – tai klasika, kuri veikia! Įdėkite avokadą į popierinį maišelį kartu su bananu ar obuoliu. Šie vaisiai išskiria etileno dujas, kurios paspartina brendimą. Paprastai avokadas subręs per 24-48 valandas.

Šilta vieta – padėkite avokadus ant palangės, kur šviečia saulė, arba ant šaldytuvo viršaus. Šiluma paspartina brendimo procesą.

Ryžių triukas – užkaskite avokadą į ryžių indelį. Ryžiai išlaiko šilumą ir etileno dujas aplink vaisių, pagreitindami brendimą.

O jei, priešingai, turite tobulai subrendusį avokadą, bet dar nenorite jo valgyti? Įdėkite jį į šaldytuvą! Šaltis gerokai sulėtins brendimo procesą ir išsaugosite avokadą dar 3-5 dienoms. Taip, jis gali šiek tiek patamsėti, bet vidus išliks geras.

Avokado paslapčių atskleidimas: kaip tapti tikru ekspertu

Matote, pasirinkti tobulą avokadą iš tikrųjų nėra taip sudėtinga, kaip atrodo! Reikia tik žinoti, į ką atkreipti dėmesį ir naudoti kelis paprastus, bet efektyvius metodus. Spalva, tekstūra, kotelio triukas, forma ir svoris – visi šie elementai kartu sudaro pilną vaizdą.

Mano asmeninė rekomendacija? Naudokite bent tris iš šių metodų kiekvieną kartą, kai perkate avokadus. Pavyzdžiui, pirmiausia patikrinkite spalvą, tada švelniai paspauskite ir galiausiai pažiūrėkite po koteliu. Tokia kombinacija beveik garantuoja, kad nusipirksite puikų vaisių.

Ir nepamirškite – praktika daro meistrą! Pirmąsias kelias kartais vis tiek galite suklysti, bet kuo dažniau naudosite šiuos metodus, tuo geriau išmoksite jausti ir suprasti avokadus. Netrukus jūsų draugai pradės klausti, kaip jums visada pavyksta pasirinkti tobulus avokadus, o jūs galėsite su šypsena pasidalinti šiais profesionalių virėjų triukais!

Taigi kitą kartą, kai stovėsite parduotuvėje prie avokadų krūvos, nebejausite tos seniai pažįstamos painiavos. Vietoj to, pasitikėdami savimi pasiimsite vaisių į ranką, patikrinsite jį naudodami šiuos metodus ir žinosite tiksliai, ką perkate. O grįžę namo galėsite mėgautis tobulai subrendusiu avokadu – ar tai būtų guacamole, toastas, ar tiesiog šaukštu valgytas vaisius su šiek tiek druskos. Skanaus!